Podio Diciembre 2013

Vamos con las elegidas del último mes del 2013. Buenas piezas han caído este mes pasado...

- Siren Rainbow IPA

Con escasamente un año de vida, la cervecera de Berkshire (al oeste de Londres, entre Londres y Reading) ha entrado por la puerta grande en la escena cervecera inglesa de nueva ola. Cuenta en sus filas con un reputado cervecero, Ryan Witter-Merithew, que ha elaborado cerveza para Mikkeller, Evil Twin, Duck Rabbitt, Stillwater... una hoja de servicio en toda regla. Fue al propio Ryan al que se le ocurrió un proyecto que involucrara a varias cerveceras, el Rainbow. Había que elaborar una IPA con uno de los colores del arcoiris (a cada cervecera se le asignaba uno por sorteo). Como participantes, además de Siren, la flor y nata de la nueva hornada inglesa: Kernel, Partizan, Magic Rock, Brodie's, Buxton y Hawkshead.

La Rainbow, teóricamente roja, no la hicieron finalmente red; lo que usaron fue levadura de Duvel (lo único "rojo" de la birra, ya que Duvel es diablo y eso hace alusión al color) y zumo de manzana (por el pecado original). Y, claro está, toneladas de lúpulos americanos para conseguir una IPA fresca que a la vez aporta tonos afrutados de la levadura y la manzana. Para beber a toneladas...

Como curiosidad, está ya en marcha la segunda edición del Rainbow, que consistirá esta vez en juntar una cervecera inglesa con otra europea al azar, y asignarle un color por sorteo. Éstas son las combinaciones que tendremos:

Wild Beer y Toccalmatto: añil
Beavertown y Naparbeer: naranja
Buxton y Omnipollo: amarillo
Siren y De Molen: violeta
Hawkshead y Lervig: verde
Magic Rock y Evil Twin: rojo
Partizan y Mikkeller: azul

la de combinaciones divertidas que pueden salir...

- Les Trois Mousquetaires Porter Baltique

Desde las afueras de Montreal nos han empezado a llegar estas cervezas del Quebec canadiense, casi todas ellas con espíritu alemán (weizen, Keller...), aunque no sea ésta el caso que nos atañe, puesto que se trata de una Baltic Porter.

En 2005, y tras años de homebrewer ganando premios, Jonathan Lafortune abandonó su trabajo de contable para fundar Les Trois Mousquetaires con otros 3 socios (como ocurre con el libro, en realidad los tres eran cuatro). Desde entonces, y con varias ampliaciones de por medio, sigue prácticamente sin dar a basto dada la demanda de sus cervezas, todas de una corrección impecable.

La Porter Baltique es una reinvención de una Baltic porter, puesto que se trata de una lager; tiene un punto quizá más alcohólico de lo habitual, una sutil dosis de malta rauch que le da un toque ahumado, que se redondea en boca con un sabor a fruto rojo exquisito. Cualquiera diría que es una lager...

- Brewdog Mix Tape 8

En lo más alto del podio, una locura de los genios de Brewdog. Por un lado, una Belgian IPA envejecida en barrica de whisky durante prácticamente dos años, y por otro, una triple IPA también envejecida durante el mismo tiempo por separado. La Mix Tape 8 es un blend de las dos anteriores, con lo que se mezclan en boca muchísimos matices procedentes de las partes belga, IPA y barrica: plátano y cítricos, toffee, galleta, caramelo, madera, turba... Una cerveza realmente compleja para ir saboreando poco a poco.